Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l'Étoile
Perrefitte-Moutier
Banquet a l’Etoile
Les classiques de l’Etoile
Etoile en vin
Menu du petit marche
Menu du marche
Inspirations printanières
Presentation
Boire et manger à l’Etoile… Avec chaque saison une nouvelle carte avec de nouvelles senteurs,
de nouveau parfum dans l’assiette, des couleurs. Chez nous tout est fait 100% maison !
L’automne
Saison sacrée pour Fabien qui est chasseur, une carte colorée, savoureuse et sauvage.
L’hiver
Des mets festifs, le cœur et l’assiette qui pétillent, alors que la nature se calme.
Le printemps
Fabien aime vous charmer pour vous faire partager des contrées, des décors, des mets et des vins d’ailleurs. Un vrai dépaysement.
L’été
Retour du soleil, les mets gorgés de saveurs et de légèreté sur la terrasse sous les étoiles.
L’Etoile est attentive au besoin de chacun
Végétarien, portion minceur ou portion bûcheron, intolérance ou allergie alimentaire, il suffit de vous annoncer et chacun fera son possible pour rendre votre visite à l’Etoile sereine et détendue.
Wine and Dine
Nous prenons du plaisir à organiser 2 à 3 fois par année, des rencontres amicales avec des vignerons pour partager un repas assorti de leurs vins. Des événements à ne pas manquer, le moment est convivial et chaleureux.
Banquet a l’Etoile
menu pour groupe
Pour un banquet, nous vous conseillons le menu du marché ou le menu du petit marché. N’hésitez pas à nous contacter ! Nous pouvons aussi réaliser un menu adapté à vos envies et à votre budget.
Les classiques de l’Etoile
Vos mets préférés...
Perches Loë
La perche labélisée Loë est un poisson d’élevage naturel dans les eaux limpides du Loetschberg à Rarogne en Valais, un poisson d’exception 100% Suisse, pour une spécialité Suisse
Perche Loë beurre maison
200 gr. 42,50
150 gr. 36
Bœuf Qualivo
Viande Suisse de baby bœuf de 12 à 14 mois nourri aux céréales et au foin, la viande est claire, tendre, juteuse, gout naturel, un vrai régal
Entrecôte Qualivo grillée avec beurre aux herbes
200 gr. 42.50
150 gr. 36
avec sauce morilles + 6.50
Secreto de cochon blanc Suisse
Morceaux secrets du porc se trouvant derrière l’épaule, une délicatesse
Secreto de cochon 180 gr. 24
Surf and turf filet parisien de bœuf (CH) et crevettes (Thaï) avec sauce provençale 38
L’entrecôte de cheval (Irlande) grillée sur plancha 180 gr. 28
Broche de bœuf (CH) grillée sur plancha 200 gr. 28
Côte de porc enrobée Grand Cru 38
Bœuf Grand Cru 52
Tous nos mets sont servis avec une salade de saison, des légumes et à choix :
pommes frites, risotto parmesan ou pommes persillées
Les viandes sont grillées au grill de pierres de lave
Steak tartare – frites maison – salade 32
Le coin des enfants (jusqu’à 15 ans)
Assiette Western (cheval grillé) frites – légumes 12.50
Avec steak de bœuf (CH) 15.50
Croustilles de poulet – pommes frites – légumes 10
Assiette du petit gourmet
salade et 1 boule de glace (à choisir, un met adapté à l’enfant) 22
Etoile en vin
Le coup de coeur de Fabien
En préparation
Le coup de coeur de Véronique
En préparation
Menu du petit marche
3 entrées, 3 plats, 3 desserts à choisir
Amuse – bouche
***
Merrine de saumon aux écrevisses – pain croustillant suédoismousse d’avocat – chutney d’oignons et rhubarbes
ou
Os à moëlle – brie fondu – pain artisanal et salade
ou
Tartare de bœuf
***
Morceaux de filet de saumon des Grisons – taglioni à l’encre de seicheasperges vertes et tomates dattes
ou
Coquelet du pays au four – Pont-Neuf de maïs – Pot au feu de légumes
ou
Risotto Carnaroli noix de St.-Jacques au citron d’Amalfi (sans noix de St.- Jacques : Végétarien)
***
Baba au Rhum
ou
Parfait glacé limoncello – crème au citron
ou
Mousse et biscuit au choco noir – glace coco
Menu complet 48
Menu végétarien avec salade 36
Menu avec fromage +10
Menu du marche
Menu du marché
Amuse-bouche
***
Œuf bio 6 minutes de la ferme sur le Rochet- filets de perche Loë – dents de lion-vinaigrette balsamique et huile de courge pressée à froid – herbes
***
Feuilleté croustillant de morilles aux asperges
***
Racks d’agneau irlandais rôti rosé, réduction au whisky Lagavullin 16, rondini aux légumes et pommes de terre nouvelles
***
Fromages fermiers
***
Dessert à choix
78 sans fromage 72
Inspirations printanières
Fraicheur dans votre assiette
Risotto carnaroli ou taglioni , choisissez votre garniture avec salade.
- garni de filets de perche Loë, pesto et citron confit 28
- aux morilles et mini broche de boeuf 26
- aux crevettes bio, herbes provençales, asperges vertes 26
- légumes tempura 24
- saumon des Grisons,légumes tempura 30
- asperges, jambon Grand Cru du Tessin roquettes-tomates et parmesan 28
Calamars frits andalouse – chorizo tagliatelle à l’encre de sèche, asperges et tomates dattes 26
Racks d’agneau ecossais roti rose au whisky Lagavullin 16 ans, rondini aux petits légumes et pommes de terre nouvelles au romarin 46
