Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l'Étoile
Perrefitte-Moutier
Brasserie – Etoile
Etoile du vin
Banquet a l’Etoile
Salle a manger – Etoile
Presentation
Boire et manger à l’Etoile… Avec chaque saison une nouvelle carte avec de nouvelles senteurs,
de nouveau parfum dans l’assiette, des couleurs. Chez nous tout est fait 100% maison !
L’automne
Saison sacrée pour Fabien qui est chasseur, une carte colorée, savoureuse et sauvage.
L’hiver
Des mets festifs, le cœur et l’assiette qui pétillent, alors que la nature se calme.
Le printemps
Fabien aime vous charmer pour vous faire partager des contrées, des décors, des mets et des vins d’ailleurs. Un vrai dépaysement.
L’été
Retour du soleil, les mets gorgés de saveurs et de légèreté sur la terrasse sous les étoiles.
L’Etoile est attentive au besoin de chacun
Végétarien, portion minceur ou portion bûcheron, intolérance ou allergie alimentaire, il suffit de vous annoncer et chacun fera son possible pour rendre votre visite à l’Etoile sereine et détendue.
Wine and Dine
Nous prenons du plaisir à organiser 2 à 3 fois par année, des rencontres amicales avec des vignerons pour partager un repas assorti de leurs vins. Des événements à ne pas manquer, le moment est convivial et chaleureux.
Brasserie – Etoile
Les classiques brasserie
Les classiques
Salade de saison 8
Salade folle & crevettes grillées 14.50 / 19
Entrée menu petit marché 16
Steak de bœuf tartare 18 / 29
Broche de gambas provençale 28 / 38
Filets de perches maison 26 / 34
Surf and Turf 32
Entrecôte de bœuf Qualivo* morilles 38 / 48
les classiques sont accompagnés d’une salade en entrée
Les viandes à la Plancha
Côte de porc Grand Cru Swiss Gourmet ** 36
Entrecôte de bœuf Grand Cru Swiss Gourmet ** 48
Entrecôte de bœuf *Qualivo 200gr. 42
Steak de cheval 180gr. 26
Broche de bœuf 200gr. 26
Les grillades sont accompagnées d’une salade en entrée, légumes et pommes frites,
*viande de bœuf suisse de notre région 12-14 mois naturelle, tendre, provenant de bœuf élevé aux céréales et foin.
** Grand Cru: Viande suisse mature, 1er choix, rassie sur os et persillée. Couche de gras sur le dessus, garantissant une viande juteuse et savoureuse. Âge du boeuf minimum 24 mois. Poids des porcs 160 kg.
Le coin des enfants (jusqu’à 15 ans)
Steak de bœuf et frites 15.50
Steak de cheval et frites 12.50
Croustilles de poulet Suisse et frites 9
Assiette du petit gourmet * 18
(*Selon votre vœu, un met de la carte peut être adapté à votre enfant)
Menu du petit marché de la brasserie
Menu du petit marché
3 entrées, 3 plats, 3 desserts à choix
Mise en bouche
***
VEGE Velouté de petits pois au galanga et citronnelle
Croutons de chèvre frais – cresson – radis rose
Ou
Rollmops – curry de madras (hareng mariné)
Asperges – tartare d’algues
Ou
Tartare de bœuf Qualivo – toast et beurre-
***
Broche de filet d’autruche et patates douces
au grill de pierres de lave
Sauce chimichurri
Légumes du marché
Ou
Omble chevalier d’Islande poêlé
au pak choy et rhubarbe- jus parisienne
Fregola sarda – brunoise de légumes
Ou
Raviolis farcis aux asperges
Roquettes – balsamique et parmesan
***
Baba au rhum aux fruits frais à ma façon
Ou
Coupe romanoff -fraises – glaces vanille – fraises
Ou
Crème et sorbet citron arrosé au limoncello
46.50
Servi avec une souris d’agneau en plat principal + 10
Avec fromages affinés de chez Sterchi + 10
Les plats issus de la nature d'avril et mai
Souris d’agneau rôtie et cuite à basse température
servie avec des pommes de terre nouvelles sautées et des légumes printaniers
36
VEGE Cassolette d’asperges et risotto
de fregola sarda aux petits légumes
28
Asperges du Rhin – jambon cru de la Prévôté
de la prévôté – sauce hollandaise
28
Ainsi que notre fameux
Steak de boeuf tartare
accompagné de pommes frites et salade
offre spéciale 80 ans de l’Etoile
25.50
Selon arrivage:
Cabri de Monible ou de Kandersteg,
rôti au avec des pommes de terre nouvelles et quelques légumes…
il y en a tant qu’il y en a …(le cabri est un plat rustique,
dressé avec ses os… pour les connaisseurs)
36
Etoile du vin
Coup de coeur de Fabien
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Coup de coeur de Véronique
Merlot les Titans 2012
Elevé par Luc Sermier
Provins Valais.
Vin intense, subtil dans la puissance. Me rappelle les odeurs de mon enfance :
les senteurs sauvage de la forêt, aussi la cueillette des myrtilles additionnés aux odeurs de fin d’été.
Amour et santé.
Banquet a l’Etoile
Votre titre
En cours de préparation.
Vous pouvez sans autre prendre contact avec nous.
Salle a manger – Etoile
Les classiques en salle à manger
salades et assiette froide
Salade de saison (mêlée) 9
Salade du jour prix du jour
Tartare de bœuf 18 29
Pommes frites 5
***
Grill
Entrecôte GRAND CRU 250 g.
rassie sur os 48
Côte de porc GRAND CRU
rassie enrobée de gras 350gr. 36
Broche de bœuf 200gr. 27
Steak de cheval 180gr. 26
Entrecôte *Qualivo 42
Les classiques
Filets de perches « maison »
Pommes persillées ou pommes frites
Légumes 26 34
Entrecôte de bœuf Qualivo* aux morilles
Légumes du marché, tagliatelle
ou pommes frites 38 48
Surf and turf 32
Filet parisien de bœuf grillé et brochette
de crevettes, pommes frites, légumes
Broche de gambas provençale 28 38
Riz et légumes du marché
Le coin des enfants
Assiette Western* (Steak de cheval grillé)
pommes frites 12.50
Avec steak de bœuf* 15.50
Assiette du petit gourmet 18
(Selon votre vœu, un met à la carte adapté à l’enfant)
Croustilles de poulet suisse – pommes frites 9
Menu du petit marché en salle à manger
Menu du petit marché
3 entrées, 3 plats, 3 desserts à choix
Mise en bouche
***
VEGE Velouté de petits pois au galanga et citronnelle
Croutons de chèvre frais – cresson – radis rose
Ou
Rollmops – curry de madras (hareng mariné)
Asperges – tartare d’algues
Ou
Tartare de bœuf Qualivo – toast et beurre-
***
Broche de filet d’autruche et patates douces
au grill de pierre de lave
Sauce chimichurri
Légumes du marché
Ou
Omble chevalier d’Islande poêlé
au pak choy et rhubarbe- jus parisienne
Fregola sarda – brunoise de légumes
Ou
Raviolis farcis aux asperges
Roquettes – balsamique et parmesan
***
Baba au rhum aux fruits frais à ma façon
Ou
Coupe romanoff – fraises – glaces vanille – fraises
Ou
Crème et sorbet citron arrosé au limoncello
46.50
Servi avec une souris d’agneau en plat principal + 10
Avec fromages affinés de chez Sterchi + 10
Menu la terre
Menu de la terre :
une façon de vous faire découvrir
des produits originels et goûteux !
dès 2 pers. si possible pour tous les convives de la table.
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Plantation de légumes printaniers
pain de seigle – fromage frais en amuse-bouche
***
Asperges du Rhin aux morilles
***
Côte de veau du pays au grill de pierre de lave
Pesto ail des Ours – jus de viande
Pommes de terre nouvelles
Garniture du maraîcher
***
Fromages affinés de chez Sterchi
***
Carpaccio de fraises fraîches – menthe
Miroir de sorbet rhubarbe maison
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Les plats issus de la nature d'avril et mai
Souris d’agneau rôtie et cuite à basse température
servie avec des pommes de terre nouvelles sautées et des légumes printaniers
36
VEGE Cassolette d’asperges et risotto
de fregola sarda aux petits légumes
28
Asperges du Rhin – jambon cru
de la prévôté – sauce hollandaise
28
Ainsi que notre fameux
Steak de boeuf tartare
accompagné de pommes frites et salade
offre spéciale 80 ans de l’Etoile
25.50
Selon arrivage:
Cabri de Monible ou de Kandersteg,
rôti au avec des pommes de terre nouvelles et quelques légumes…
il y en a tant qu’il y en a …(le cabri est un plat rustique,
dressé avec ses os… pour les connaisseurs)
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