Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l'Étoile
Perrefitte-Moutier
Banquet a l’Etoile
Les classiques de l’Etoile
Etoile en vin
Menu du petit marche
Menu du marche
carte special janvier
Presentation
Boire et manger à l’Etoile… Avec chaque saison une nouvelle carte avec de nouvelles senteurs,
de nouveau parfum dans l’assiette, des couleurs. Chez nous tout est fait 100% maison !
L’automne
Saison sacrée pour Fabien qui est chasseur, une carte colorée, savoureuse et sauvage.
L’hiver
Des mets festifs, le cœur et l’assiette qui pétillent, alors que la nature se calme.
Le printemps
Fabien aime vous charmer pour vous faire partager des contrées, des décors, des mets et des vins d’ailleurs. Un vrai dépaysement.
L’été
Retour du soleil, les mets gorgés de saveurs et de légèreté sur la terrasse sous les étoiles.
L’Etoile est attentive au besoin de chacun
Végétarien, portion minceur ou portion bûcheron, intolérance ou allergie alimentaire, il suffit de vous annoncer et chacun fera son possible pour rendre votre visite à l’Etoile sereine et détendue.
Wine and Dine
Nous prenons du plaisir à organiser 2 à 3 fois par année, des rencontres amicales avec des vignerons pour partager un repas assorti de leurs vins. Des événements à ne pas manquer, le moment est convivial et chaleureux.
Banquet a l’Etoile
menu pour groupe
Pour un banquet, nous vous conseillons le menu du marché ou le menu du petit marché. N’hésitez pas à nous contacter ! Nous pouvons aussi réaliser un menu adapté à vos envies et à votre budget.
Les classiques de l’Etoile
Vos mets préférés...
Perches Loë
La perche labélisée Loë est un poisson d’élevage naturel dans les eaux limpides du Loetschberg à Rarogne en Valais, un poisson d’exception 100% Suisse, pour une spécialité Suisse
Perche Loë beurre maison
200 gr. 42
150 gr. 34
Bœuf Qualivo
Viande Suisse de baby bœuf de 12 à 14 mois nourri aux céréales et au foin, la viande est claire, tendre, juteuse, gout naturel, un vrai régal
Entrecôte Qualivo grillée avec beurre aux herbes
200 gr. 42
150 gr. 34
avec sauce morilles + 6.50
Secreto de cochon blanc Suisse
Morceaux secrets du porc se trouvant derrière l’épaule, une délicatesse
Secreto de cochon 180 gr. 24
Surf and turf filet parisien de bœuf (CH) et crevettes (Thaï) avec sauce provençale 36
L’entrecôte de cheval (Irlande) grillée sur plancha 180 gr. 28
Broche de bœuf (CH) grillée sur plancha 200 gr. 28
Côte de porc enrobée Grand Cru 38
Bœuf Grand Cru 52
Tous nos mets sont servis avec une salade de saison, des légumes et à choix :
pommes frites, risotto parmesan ou pommes persillées
Les viandes sont grillées au grill de pierres de lave
Steak tartare – frites maison – salade 28.5
Le coin des enfants (jusqu’à 15 ans)
Assiette Western (cheval grillé) frites – légumes 12.50
Avec steak de bœuf (CH) 15.50
Croustilles de poulet – pommes frites – légumes 9
Assiette du petit gourmet (à choisir, un met adapté à l’enfant) 18
Etoile en vin
Le coup de coeur de Fabien
En préparation
Le coup de coeur de Véronique
En préparation
Menu du petit marche
3 entrées, 3 plats, 3 desserts à choisir
Amuse – bouche
***
Crème de champignons dans sa miche de pain
ou
Tartare de skrei
ou
Moules Bouchot, crème et ciboulette
***
Dos de skrei au four
Pommes en neige, légumes d’hiver
ou
Suprême de volaille Suisse
Sauce aux morilles – Taglioni
ou
Risotto provençal aux brochettes de crevettes ou risotto végétarien
***
Parfait Grand-Marnier
ou
Paris Brest des Beutchins
ou
Sorbet citron vodka
Menu complet 48
Salade et plat végétarien 36
Menu avec fromage +10
Menu du marche
Menu du marché d'hiver
Amuse-bouche ou 2 huitres
***
Terrine de foie gras de canard
Chutney de dattes au bourbon et orange
***
Filets de perche Loë, velouté de panais
***
Duo de filet de skrei et bœuf grillé
Pommes écrasées & patates douces
au poivre noir fermenté- légumes d’hiver
***
Fromages affinés chez un fromager
***
dessert à choix
82 sans fromage 74
carte special janvier
Trou de janvier, prix mignons
Risotto carnaroli ou Taglioni , choisissez votre garniture avec salade.
- garni de filets de perche Loë, pesto et citron confit 28
- aux morilles, ailerons de poulets, rondelles d’oignons frits 26
- aux crevettes bio, herbes provençales, tomates cherry 26
- moules Bouchot, tomates et petits légumes 24
- morceaux de skrei frits, pesto basilic 26
Panier d’ailerons frits, pommes frites et salade verte 19.90
Tartare de skrei entrée 18 plat 26
Moules marinières, frites et salade 25.50
Duo de filet de skrei et entrecôte de bœuf, écrasée de pomme de terre et patates douces 36
