Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l'Étoile
Perrefitte-Moutier
Selection pour un menu degustation
Les classiques de l’Etoile
Menu du petit marche
Inspirations de chasse
Presentation
Boire et manger à l’Etoile… Avec chaque saison une nouvelle carte avec de nouvelles senteurs,
de nouveau parfum dans l’assiette, des couleurs. Chez nous tout est fait 100% maison !
L’automne
Saison sacrée pour Fabien qui est chasseur, une carte colorée, savoureuse et sauvage.
L’hiver
Des mets festifs, le cœur et l’assiette qui pétillent, alors que la nature se calme.
Le printemps
Fabien aime vous charmer pour vous faire partager des contrées, des décors, des mets et des vins d’ailleurs. Un vrai dépaysement.
L’été
Retour du soleil, les mets gorgés de saveurs et de légèreté sur la terrasse sous les étoiles.
L’Etoile est attentive au besoin de chacun
Végétarien, portion minceur ou portion bûcheron, intolérance ou allergie alimentaire, il suffit de vous annoncer et chacun fera son possible pour rendre votre visite à l’Etoile sereine et détendue.
Wine and Dine
Nous prenons du plaisir à organiser 2 à 3 fois par année, des rencontres amicales avec des vignerons pour partager un repas assorti de leurs vins. Des événements à ne pas manquer, le moment est convivial et chaleureux.
Selection pour un menu degustation
Menu du chasseur
Amuse-bouche
****
Soupe de courge à l’orange et flan aux marrons
****
Pâté de gibier fait chez nous
****
Médaillons de chevreuil
Spaetzlis et garniture d’automne
****
Fromages affinés
****
Crêpes Suzette, glace vanille
78.–
Les classiques de l’Etoile
Vos mets préférés...
CETTE CARTE EST VALABLE DES LE 13 AOUT
Perches Loë
La perche labélisée Loë est un poisson d’élevage naturel dans les eaux limpides du Loetschberg à Rarogne en Valais, un poisson d’exception 100% Suisse, pour une spécialité Suisse
Perche Loë beurre maison
200 gr. 42,50
150 gr. 36
Bœuf Qualivo
Viande Suisse de baby bœuf de 12 à 14 mois nourri aux céréales et au foin, la viande est claire, tendre, juteuse, gout naturel, un vrai régal
Entrecôte Qualivo grillée avec beurre aux herbes
200 gr. 42.50
150 gr. 36
avec sauce morilles + 6.50
Surf and turf filet parisien de bœuf (CH) et crevettes (Thaï) avec sauce provençale 38
L’entrecôte de cheval (Irlande) grillée sur plancha 180 gr. 28
Broche de bœuf (CH) grillée sur plancha 200 gr. 28
Bœuf Grand Cru 52
Tous nos mets sont servis avec une salade de saison, des légumes et à choix :
pommes frites, risotto parmesan ou pommes persillées
Les viandes sont grillées au grill de pierres de lave
Steak tartare – frites maison – salade 32
Le coin des enfants (jusqu’à 15 ans)
Assiette Western (cheval grillé) frites – légumes 12.50
Avec steak de bœuf (CH) 15.50
Croustilles de poulet – pommes frites – légumes 10
Assiette du petit gourmet
salade et 1 boule de glace (à choisir, un met adapté à l’enfant) 22
Menu du petit marche
Tendance automnale
Amuse bouche
***
Tartare de cerf
ou
Planchette du chasseur dès 2p.
ou
Doucette de lièvre
***
Souris de sanglier sauce Jägermeister
ou
Carré de cerf, feuilleté aux champignons
ou
Filet de sandre aux raisins
***
Paris Brest des Beutchins
ou
Sorbet pruneaux, vieille prune
0u
Coupe aux vermicelles
Menu 54.–
Menu 2 entrées 64.–
Inspirations de chasse
L'automne dans votre assiette
Entrées et plats froids
. Planchette du chasseur 2p. 28.–
. Tartare de cerf 18.–
. Pâté de gibier 17.–
. Doucette lièvre coco 18.–
. Salade de doucette garnie 12.–
Végétariens
. Spaetzlis champignons des bois garniture d’automne 22.–
. Risotto panier parmesan courges et marrons 24.–
Plats principaux
. Filet de sandre aux raisins, légumes et risotto 36.–
.Souris de sanglier « cuisson à basse température » sauce Jägermeister, risotto courges et marrons 28.–
Avec spaetzlis maison et garniture traditionnelle chasse :
. Médaillons de chevreuil 46.–
. Civet de chamois de notre contrée 29.–
. Carré de cerf, feuilleté champignons 36.–
. Selle de chevreuil dès 2p. (2 services) sur réservation pour être sûr ! 54.–
