Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l'Étoile
Perrefitte-Moutier
Banquet a l’Etoile
les classiques de l’ETOILE
Etoile en vin
Menu du petit marche printanier
Menu du marche
Avec le printemps
Presentation
Boire et manger à l’Etoile… Avec chaque saison une nouvelle carte avec de nouvelles senteurs,
de nouveau parfum dans l’assiette, des couleurs. Chez nous tout est fait 100% maison !
L’automne
Saison sacrée pour Fabien qui est chasseur, une carte colorée, savoureuse et sauvage.
L’hiver
Des mets festifs, le cœur et l’assiette qui pétillent, alors que la nature se calme.
Le printemps
Fabien aime vous charmer pour vous faire partager des contrées, des décors, des mets et des vins d’ailleurs. Un vrai dépaysement.
L’été
Retour du soleil, les mets gorgés de saveurs et de légèreté sur la terrasse sous les étoiles.
L’Etoile est attentive au besoin de chacun
Végétarien, portion minceur ou portion bûcheron, intolérance ou allergie alimentaire, il suffit de vous annoncer et chacun fera son possible pour rendre votre visite à l’Etoile sereine et détendue.
Wine and Dine
Nous prenons du plaisir à organiser 2 à 3 fois par année, des rencontres amicales avec des vignerons pour partager un repas assorti de leurs vins. Des événements à ne pas manquer, le moment est convivial et chaleureux.
Banquet a l’Etoile
menu pour groupe
Pour les banquets, veuillez nous contacter et nous réaliserons un menu adapté a vos envies et a votre budget.
Les menus du petit marché – 2 et menu gourmet -4 peuvent aussi être choisis
(réduction valable a partir de 6 personnes)
les classiques de l’ETOILE
vos mets préférés...
Perches Loë
La perche labélisée Loë est un poisson d’élevage naturel
dans les eaux limpides du loetschberg à Rarogne en valais,
un poisson d’exception 100% Suisse, pour une spécialité Suisse
Perche Loë beurre maison
200 gr. 42
150 gr. 34
Bœuf *Qualivo
*Viande Suisse de baby bœuf de 12 à 1 4 mois nourri aux céréales
et au foin, la viande est claire, tendre, juteuse, gout naturel, un vrai régal.
Entrecôte Qualivo grillée, un beurre aux herbes
200 gr. 42
150 gr. 34
avec sauce morilles + 6.50
Porc Grand Cru
Porc de race blanche suisse, nourri au petit lait dans les fermes d’alpages,
puis engraisser pour atteindre 150 kg. La viande et la graisse sont gouteuses
avec des saveurs de noisettes et grand air !
Côte de porc enrobée Grand Cru grillée
38
Du grill
Surf and turf
Filet parisien de bœuf CH et crevettes grillés sauce provençale
34
L’entrecôte de cheval grillée CAN sur plancha
180 gr. 26
Broche de bœuf CH grillée sur plancha
200 gr. 27
Tous nos mets sont servis avec une salade de saison, des légumes et à choix :
pommes frites, risotto parmesan ou pommes persillées
Les viandes sont grillées au grill de pierres de lave
Steak tartare – frites maison – salade
28.50
Le coin des enfants (jusqu’à 15 ans)
Assiette Western (cheval grillé) pomme frites – légumes
12.50
Avec steak de bœuf CH
15.50
Croustilles de Poulet – pommes frites – légumes
9
Assiette du petit gourmet
18
Selon votre vœu, un met adapté à l’enfant
Etoile en vin
Le coup de coeur de Fabien
Leone d’Almerita 2016
Terre Sicilia igt Tenuta Regaleali, Conti Tasca , Sicilia 50% Catarratto bianco
27% Sauvignon blanc 4% Traminer aromatico
Cette cuvée marie les cépages siciliens aux ffrançais. Souple et frutié.
Arômes exotiques, d’ananas et de pêche blanche, délicatement épicé.
Une crémosité très agréable jusqu’en finale. Belle persistance aromatique.
le coup de coeur de Véronique
Antica Cabernet Sauvignon 2014
Napa Valley
Vendanges à main, sélection des meilleurs raisins du domaine.
Pressurage très délicat, fermentation en barriques.
Elevage: 12 mois en petits fûts de chêne, puis repos en bouteille pendant 12 mois avant la commercialisation.
Rouge opulent américain en bouteille créé par des italiens.
Un bouquet riche et varié, du corps et une finale longue et très élégante. Arômes de baies noires et de poivrons
caractéristique du Cabernet. Les notes de tabac, bois noble, un soupçon de chocolat
ainsi que nuances de torréfaction témoignent de l’élevage en barriques.
Menu du petit marche printanier
3 entrées, 3 plats, 3 desserts à choisir
Mise en bouche
***
VEGE : Brick de burrata – asperges vertes
Mesclun de salades printanières
ou
Tartare de Matjes (hareng)
càpres – oignons – pommes de terre – aneth – seigle noir
ou
Carpaccio de bœuf Angus – roquette – parmesan
huile d’olives de Nyon’s OAP
***
Souris d’agneau « au four 12 heures »
Tomates vertes – pesto ail des ours
Pommes de terre nouvelles – asperges
ou
Filet de maquereau de la Baltique
coulis de citron bio .
Riz rouge de Camargue – légumes printaniers
ou
VEGE : Raviolis farçis à l’ail des ours et noix de cajou
***
Baba au rhum façon Fabien – fruits frais
ou
Coupe Romanoff
ou
Crème diplomate – rhubarbe – brisure de biscuits
***
Menu du petit marché 48.00
Menu VEGE 38.00
Menu du marche
Printanier
Mise en bouche
***
Pochouse de maquereau frais aux herbes
Asperges- citron- fregola sarda
***
Grenadin de veau du pays au four – morilles
Pommes de terres nouvelles
Garniture du maraìcher
***
Fromages affinés de chez Sterchi
***
Sorbet fraises maison & moscato d’Asti ou
Dessert à choix
74.00
Avec le printemps
Plats de saison
Asperges tièdes et jambon cur de grand cochon blanc
séché à l’air du Tessin – sauce hollandaise
Entrée 24.00
Plats 39.00
***
Roasbeef maison- crudités
Léger 18.00
Plats 24.00
***
Grande salade mêlée et broches de crevettes grillées 24.00
