Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l'Étoile
Perrefitte-Moutier
specialites printanieres
les classiques et les saisons a l’Etoile
Menu du marche printanier
Presentation
Boire et manger à l’Etoile… Avec chaque saison une nouvelle carte avec de nouvelles senteurs,
de nouveau parfum dans l’assiette, des couleurs. Chez nous tout est fait 100% maison !
L’automne
Saison sacrée pour Fabien qui est chasseur, une carte colorée, savoureuse et sauvage.
L’hiver
Des mets festifs, le cœur et l’assiette qui pétillent, alors que la nature se calme.
Le printemps
Fabien aime vous charmer pour vous faire partager des contrées, des décors, des mets et des vins d’ailleurs. Un vrai dépaysement.
L’été
Retour du soleil, les mets gorgés de saveurs et de légèreté sur la terrasse sous les étoiles.
L’Etoile est attentive au besoin de chacun
Végétarien, portion minceur ou portion bûcheron, intolérance ou allergie alimentaire, il suffit de vous annoncer et chacun fera son possible pour rendre votre visite à l’Etoile sereine et détendue.
Wine and Dine
Nous prenons du plaisir à organiser 2 à 3 fois par année, des rencontres amicales avec des vignerons pour partager un repas assorti de leurs vins. Des événements à ne pas manquer, le moment est convivial et chaleureux.
specialites printanieres
Bons plats et vege a l'etoile
Plats végétariens :
Mesclum printaniers aux asperges vertes- oeuf de la ferme vapeur- mayonnaise aux herbes et colza bio
Plat 26.- entrée 16.-
Risotto et fregola sarda- tomates séchées- ail des ours-légumes printaniers-buratta 26.-
Burger de veau de la région- fromage de Cortébert-asperges-oeufs de la ferme vapeur-mayonnaise maison aux herbes-salade 26.-
les classiques et les saisons a l’Etoile
Vos mets préférés...
Entrées
Les entrées du menu du marché 19
Salade de saison 9
Les bons plats
Tartare tradition de L’Etoile – pommes frites – salade 36
En entrée 19
Les plats de tradition
Filets de perches Loë
élevage naturel dans les eaux limpides du Lötschberg à Rarogne en Valais
46.- / 200gr 38.-/ 150gr
Surf and turf 46
Filet parisien de bœuf suisse et crevettes géantes, servis avec frites
Surf volaille 34
Filet de poulet et crevettes géantes, servis avec frites
Entrecôte de baby bœuf suisse Qualivo
12 à 14 mois nourri aux céréales et au foin
46.- / 200gr 38.- / 150gr sauce morilles 6.-
Broche de boeuf (CH) 28
Entrecôte de cheval (Irlande) 26
Les mets ci-dessus sont accompagnés d’une salade de saison en entrée. Accompagnement de légumes et à choix : pommes frites, pommes nouvelles et risotto et fregolo sarda
Le coin des enfants (jusqu’à 15 ans)
Assiette Western (cheval grillé) pomme frites – légumes 14
Avec steak de bœuf CH 16
Croustilles de poulet – pommes frites – légumes 12
Assiette du petit gourmet avec salade et une boule de glace 25
Un met de la carte adapté à l’enfant
Menu du marche printanier
Menu du marché
Mise en bouche
***
Pâté en croûte de lapin fermier limoncello-mesclum printanier-vinaigrette de rhubarbe
ou
Tartare de veau de notre région-mertensia-crème de chèvre frais-tomates sèchées-pain grillé
ou
Filets de perche Loë-ail des ours-mousse de petits poids-asperges vertes
ou
Mesclum printaniers aux asperges vertes sauvages-oeuf de la ferme poché-mayonnaise aux jus d’herbes et colza bio
***
Duo de croustillant et filet mignon d’agneau d’Irlande rôti rosé au citron cédrat-pommes de terre nouvelles-légumes verts
ou
Côte de veau Suisse au grill de pierres de lave-émulsion échalote-pommes de terre nouvelles-épinards-pesto tomates
ou
Filets d’omble chevalier d’Islande vapeur- velouté au vin blanc et herbes fraîches- risotto de fregola sarda- légumes printaniers
ou
Risotto et fregola sarda-pesto tomates séchées-ail des ours-légumes printaniers-buratta
***
Paris Brest des Beutchins-crème praliné-mousse de pommes à la rhubarbe
ou
Guimauve (marschmallow)-sorbet-croustillant-coulis-le tout orange sanguine
ou
Entremêts glacé au chocolat noir-crème vanillée
ou
Sorbet citron-Vodka-fruits rouges
Menu 1 entrée 68
Menu 2 entrée 78
Menu végétarien 54
Fromages +12
