Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l’Étoile – Perrefitte-Moutier
Hôtel-Restaurant de l'Étoile
Perrefitte-Moutier
specialite automnale
les classiques et les saisons a l’Etoile
Menu du marche
Presentation
Boire et manger à l’Etoile… Avec chaque saison une nouvelle carte avec de nouvelles senteurs,
de nouveau parfum dans l’assiette, des couleurs. Chez nous tout est fait 100% maison !
L’automne
Saison sacrée pour Fabien qui est chasseur, une carte colorée, savoureuse et sauvage.
L’hiver
Des mets festifs, le cœur et l’assiette qui pétillent, alors que la nature se calme.
Le printemps
Fabien aime vous charmer pour vous faire partager des contrées, des décors, des mets et des vins d’ailleurs. Un vrai dépaysement.
L’été
Retour du soleil, les mets gorgés de saveurs et de légèreté sur la terrasse sous les étoiles.
L’Etoile est attentive au besoin de chacun
Végétarien, portion minceur ou portion bûcheron, intolérance ou allergie alimentaire, il suffit de vous annoncer et chacun fera son possible pour rendre votre visite à l’Etoile sereine et détendue.
Wine and Dine
Nous prenons du plaisir à organiser 2 à 3 fois par année, des rencontres amicales avec des vignerons pour partager un repas assorti de leurs vins. Des événements à ne pas manquer, le moment est convivial et chaleureux.
specialite automnale
Bons plats chauds et vege a l'etoile
Plats végétariens
Salade de doucette –croûtons de chèvre entrée 15, plat 26 (Végé)
Spaetzlis- sauce aux morilles-légumes d’automne 28
Gnocchi de pommes de terre- champignons des bois- saveurs végétales- croustillant de Sbrinz 26
Plat automnal
Les plats du menu du marché 42
Médaillons de chevreuil Suisse ou Autriche, champignons des bois 46
Cassolette de civet de chamois ou chevreuil de chez nous selon arrivage 32
Selle de chevreuil Suisse ou Autriche, dès 2 personnes 58
(selon disponibilité et le week-end sur réservation)
Star burger de cerf d’Autriche- champignons- foie gras de canard (Eu)- chutney de choux rouges -spaetzlis ou pommes frites- salade 29
Burger de kebab végétal – chutney de choux rouges– sauce yogourt mayo- spaetzlis ou pommes frites- salade 24
les classiques et les saisons a l’Etoile
Vos mets préférés...
Apér0
Planchette apéro dès 2 pers. 6
Entrées
Les entrées du menu du marché 19
Salade de saison 9
Les bons plats
Tartare tradition de L’Etoile – pommes frites – salade 36
En entrée 19
Les plats de tradition
Filets de perches Loë
élevage naturel dans les eaux limpides du Lötschberg à Rarogne en Valais, beurre beutchin
46.- / 200gr 38.-/ 150gr
Surf and turf 46
Filet parisien de bœuf suisse et crevettes géantes, servis avec frites et salade
Surf volaille 28
Filet de poulet et crevettes géantes, servis avec frites et salade
Entrecôte de baby bœuf suisse Qualivo
12 à 14 mois nourri aux céréales et au foin
46.- / 200gr 38.- / 150gr sauce morilles 6.-
Broche de boeuf (CH) 28
Entrecôte de cheval (Irlande) 26
Les mets ci-dessus sont accompagnés d’une salade de saison en entrée. Accompagnement de légumes et à choix : pommes frites, pommes écrasées, pommes natures ou taglioni
Le coin des enfants (jusqu’à 15 ans)
Assiette Western (cheval grillé) pomme frites – légumes 14
Avec steak de bœuf CH 16
Croustilles de poulet – pommes frites – légumes 12
Assiette du petit gourmet avec salade et une boule de glace 25
Un met de la carte adapté à l’enfant
Menu du marche
Menu du marché
4 entrées, 3 plats, 4 desserts à choix
Amuse-bouche
***
Crudo de noisettes de chevreuil Suisse ou Autriche-yogourt moutarde-popcorn de câpres-mesclun de salade-pain grillé
ou
Pâté en croûte de chamois de la région fait chez nous- génépi- gelée de cornichons- salade de doucette aux épices nordiquees et raisins
ou
Entrecôte de lièvre autrichienne grillée saignante à 8oo degré-jus de sirozianne de la fratrie Gyger-miel-mousse de potimarron- saveurs et parterre des sous-bois
ou
Salade de doucette – croûtons de chèvre chaud aux figues- garnitures de chèvre (Vege)
***
Carré de cerf du Vorarlberg rôti rosé- mûres- thym- échalotes- garniture d’automne- spaetzlis
ou
Filets de sandre de Frutigen saveurs envoûtantes- croustillant au sbrinz- pommes de terre crémeuse aux graines de moutarde- huile de courges- légumes d’automne
ou
Gnocchi de pommes de terre – champignons des bois- saveurs végétales- crousitllan de sbrinz
**
Le classique vermicelles
ou
Tiramisu aux poires– chocolat noir de Camille Bloch
ou
Cheesecake – coulis et glace de courge butternuts
ou
Sorbet pruneaux arrosé de liqueur et eau-de-vie de prune
Menu 1 entrée 68
Menu 2 entrée 78
Menu végétarien 54
